ビタミンE/トコフェロールのターンキーソリューション

ビタミンEは脂溶性ビタミンであり、その加水分解生成物であるトコフェロールは、最も重要な抗酸化物質の一つである。

天然トコフェロールはD-トコフェロール（右図）であり、α、β、γ、δなどの8種類の異性体が存在し、その中でα-トコフェロールの活性が最も高い。抗酸化剤として使用されるトコフェロール混合濃縮物は、天然トコフェロールの様々な異性体の混合物である。全粉乳、クリームまたはマーガリン、食肉製品、水産加工品、乾燥野菜、フルーツドリンク、冷凍食品、調理済み食品などに広く使用されており、特にトコフェロールは、ベビーフード、治療食、強化食品などの抗酸化剤および栄養強化剤として使用されている。