フリーズドライ食品（FD食品とも呼ばれる）は、鮮度と栄養価を維持し、保存料を使用せずに常温で5年以上保存できるという利点があります。水分をほとんど含まないため、軽くて持ち運びや輸送が容易ななどの利点から、フリーズドライ食品は人々の日常生活にも浸透し始め、便利なレジャー健康食品となっています。
完成品は軽量で持ち運びや輸送が容易なため、フリーズドライ食品は人々の日常生活にも浸透し始め、便利で健康的なレジャー食品として定着しています。フリーズドライ食品の需要は世界中で飛躍的に増加しています。
大型食品冷凍庫 ドライヤー 機械 食品真空凍結乾燥機の略称で、食品凍結乾燥技術は1930年代に始まり、現在の食品凍結乾燥機は食品の高度加工における重要な乾燥装置となっています。
食品凍結乾燥の原理：異なる温度と真空状態での水相の3つの状態での液体、固体、気体の共存と変換に基づいて、水分を含む食品物質を最初に固体状態に凍結し、次に一定の真空度の下でその中の水分を固体状態から気体状態に直接昇華させ、水分を除去して食品を保存する方法です。
食品凍結乾燥ユニットは、凍結乾燥容器本体、冷却ユニット、真空ユニット、サイクルユニット、電気制御ユニットなどで構成されています。
大型食品凍結乾燥機を使用して食品を凍結乾燥させる利点を見てみましょう。
1、食品を低温で乾燥させ、タンパク質、微生物、その他の生物活性成分など、食品物質中の熱に敏感な成分を保護することができます。
2、低温で乾燥させると、物質中の一部の揮発性成分の損失が少なくなります。
3、低温で乾燥させることで、微生物の増殖や酵素の働きがほぼ停止し、素材本来の特性を最大限に維持します。
4、真空の低酸素状態で乾燥を行うため、食品中の酸化されやすい成分の破壊が軽減されます。
5、大型食品凍結乾燥機は昇華乾燥方式で、水分が昇華した後、食品材料は凍結した氷棚に残り、乾燥後の体積はほとんど変わらず、緩く多孔質のスポンジ状で、内部表面積が大きく、再水分補給が良好です。
6、食品の凍結乾燥は95％〜99％の水分を除去できるため、乾燥した食品材料を長期間保存できます。
投稿日時: 2024年8月5日
