凍結乾燥機 フリーズドライキャンディー

フリーズドライ キャンディーは、甘党を満たす携帯用スナックとして最適です。これらのおいしいスナックは、甘党を満足させるだけでなく、持ち運びが簡単で、忙しいライフスタイルにも便利です。この記事では、スキットルズからジョリーランチャーまで、フリーズドライ キャンディーのトピックを詳しく掘り下げ、さまざまな種類のキャンディーをフリーズドライする方法を段階的に説明します。従来のお菓子とは違う味わいを探る旅。

フリーズドライとは何ですか？

フリーズドライとも呼ばれるフリーズドライは、物質を凍結させ、その後昇華によって凍結水を除去するプロセスです。昇華とは、液相を通さずに固体状態から気体状態に直接遷移することです。この技術は、食品の構造を維持しながら水分を除去し、細胞の完全性への損傷を最小限に抑えます。

フリーズドライのメリット

1、色、風味、栄養素を最大限に保持

凍結乾燥は低温で行われるため、多くの熱に弱い物質に特に適しており、物質中の一部の揮発性成分の損失が非常に少ないため、食品の乾燥により適しており、元の色が完全に保持されます。風味と栄養素。タンパク質や微生物などは変性したり、生物の生命力を失ったりしません。

2、生鮮食品の外観を保つ

凍結乾燥工程では微生物の繁殖や酵素の働きが行われないため、本来の性質が保たれます。凍結した状態で乾燥させるため、体積がほとんど変わらず、元の構造が保たれ、濃縮が起こりません。

3、強い戻し、生の製品に近い

フリーズドライ後、水を加えると素早く完全に溶解し、ほぼ即座に元の特性に戻ります。

4、無添加で長期保存可能

乾燥は真空下で行われるため酸素が非常に少なく、酸化されやすい物質は保護されます。フリーズドライ技術により95～99％以上の水分を除去でき、低温凍結の場合は微生物の増殖を抑制できるため、化学添加物を加える必要がなく、長期間の保存が可能です。乾燥後長時間劣化せず

フリーズドライキャンディーとは何ですか？

フリーズドライキャンディーは、凍結乾燥処理により水分を除いたキャンディーです。このプロセスには、キャンディーを冷凍し、次にチャンバー内の圧力を下げて加熱することが含まれます。これにより、氷の結晶が昇華し（固体から蒸気に）、水分子が蒸発します。これにより、軽くてサクサクした食感が残ります。得られたフリーズドライ キャンディーは、デザート、アイスクリーム、またはスナックのトッピングとして使用でき、宇宙飛行士にも人気があり、多くの場合、視覚的魅力と独特の魅力を持っています。

フリーズドライキャンディの作り方

ステップ1：キャンディーを準備する

凍結乾燥させたいキャンディーを準備します。ハード キャンディー、グミ、キャンディー バーなど、あらゆる種類のキャンディーを使用できます。必ず個別に包装されているか、凍結乾燥時の取り扱いのために分離されていることを確認してください。

ステップ 2: 凍結乾燥機を準備する

適切な温度と圧力を確保するために凍結乾燥機を設定します。キャンディーの種類や機械の機種によっては、温度や時間の設定が必要になる場合があります。一般に、キャンディーが完全に凍結乾燥されるように、低温と適切な時間を選択します。

ステップ3：キャンディーを並べる

準備したキャンディーを凍結乾燥機トレイに置きます（4層/6層/8層トレイからお選びいただけます）。凍結乾燥プロセス中にキャンディーが熱を完全に放散し、最高の状態に保つことができるように、それらの間に十分なスペースがあることを確認してください。

ステップ 4: 凍結乾燥プロセスを開始する

キャンディをトレイに入れたら、凍結乾燥機の電源を切り、凍結乾燥プロセスを開始します。機械は凍結乾燥サイクルを開始しますが、完了までに通常は数時間かかります。この間にキャンディ内の水分は凍結状態から気体状態に変化し、容器から除去されます。

ステップ 5: 確認と収集

フリーズドライプロセスが完了したら、キャンディーが完全にフリーズドライされていることを確認する必要があります。使用するキャンディーの種類やマシンの機能によっては、時間がかかる場合があります。キャンディーが理想的な状態になったら、取り出して保管できます。