伝統的な中国のスナックとして、砂糖漬けの鷹は甘くて酸っぱい味に愛されています。伝統的に新鮮なホーソーンで作られていましたが、これらは簡単に保管できず、季節限定ではありませんが、従来の処理方法はしばしば栄養素の損失につながります。凍結乾燥したホーソーンの出現により、ホーソーンの処理と利用のための新しい道が開かれ、一年中この繊細さとその健康上の利点を楽しむことができました。
凍結乾燥したホーソーンを作るプロセスは、他の凍結乾燥した果物のプロセスと似ていますが、ホーソーンの特性に基づいて調整が必要です。たとえば、簡単に酸化して変色するリンゴや梨のような果物は、カラー保護処理が必要ですが、イチゴやブルーベリーのような果物には茎の除去が必要です。ホーソーンは、凍結する前に、コアーまたは手動でコアを除去する必要があります。さらに、果物のスライスの厚さは、凍結乾燥の効率と最終製品のテクスチャに影響します。したがって、異なる果物のサイズ、水分、および構造により、凍結乾燥時間が変化します。
凍結乾燥したホーソーンを作る：
1.処理：新鮮で熟した、無病のホーソーンを選択してください。表面の汚れや不純物を水できれいにし、コアを取り除き、それらをスライスするか、全体を維持します。
2.クイックフリーズ：前処理されたホーソーンのスライスを凍結乾燥機の冷凍庫に入れ、低温-30°Cから-40°Cですぐに凍結して、ホーソーン内の細かい氷の結晶を形成します。
3.vacuum乾燥：クイックフロスのホーソーンスライスをフリーズドライヤーの乾燥チャンバーに移します。真空下では、氷の結晶を直接水蒸気に昇華させるために熱が加えられ、その後排出され、凍結乾燥したホーソーンのスライスが枯渇します。
4.パッキング：凍結乾燥したホーソーンのスライスをパッケージングで密封して、水分と酸化を防ぎ、保存期間を延長します。
凍結乾燥したホーソーンの利点：
1.季節限界を破る：凍結乾燥したホーソーンは、水分含有量が少なく、腐敗しやすいです。密閉されると、ビタミンCやフラボノイドなどの栄養素を保持しながら、季節の変化の影響を受けず、ホーソーンの自然な色と甘い味の味を閉じ込めながら、一年中供給できます。
2.極教のテクスチャー、ユニークなフレーバー：凍結乾燥したホーソーンの水分の損失は、ゆるくて多孔質の構造を作り出し、サクサクしたテクスチャーをもたらします。凍結乾燥したホーソーンの乾燥した表面により、砂糖漬けの鷹を作るには、シロップの濃度と温度を調整するか、凍結乾燥したホーソーンをわずかに水分補給する必要があり、伝統的な砂糖漬けの鷹と比較して鮮明なテクスチャーにつながります。
3.Diverseアプリケーション：凍結乾燥したホーソーンは、他の果物や花と組み合わせて凍結乾燥したフルーツティーを作り、焼くための粉末に粉砕し、ジュースとろ過して固体飲料を作るか、カプセルやタブレットなどの健康製品を生産するために活性成分を抽出します。したがって、凍結乾燥技術の適用は、ホーソーンの多様な加工により多くの可能性を提供します。
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投稿時間：2月26日 - 2025年
