世界的パンデミック中の生活が私たちに何かを教えてくれたとしたら、それは、全国規模の停電（または気候変動に関連した自然災害）に備えて、保存食を自宅に保管しておくことが得策であるということです。困難な時に自分をサポートしてもらえると、とても気持ちが楽になります。食品を長期保存するための最良の方法の 1 つはフリーズドライです。フリーズドライ食品を楽しむために世界の終わりまで待つ必要はありません。
フリーズドライでは、（当然のことですが）すべての水分が除去されながら、すべての風味と栄養素が保持されるため、フリーズドライの果物や野菜を甘い料理と風味豊かな料理の両方に使用することは、思っているよりも理にかなっています。食品を冷凍せずに缶詰にして乾燥させると、食品の味が変化したり、色が変わり、栄養価が約半分に減ります。一方、フリーズドライ食品は栄養価を保持しており、冷蔵庫、食料庫、または地下室で最長 25 年間保存できます。軽量なので持ち運びが簡単で、キャンプでの食事や非常食として手軽に使えます。
フリーズドライする前に、常に最も新鮮な製品を選択してください。食品を洗い、粒子、汚れ、汚染物質を取り除きます。次に、水分を除去しやすくするために、食品を小さくまたは大きく切ります。ただし、乾燥調理済み食品は冷凍できます。
食品の準備ができたら、凍結乾燥プロセスを開始できます。食品をフリーズドライする最も一般的な方法をいくつかまとめました。
凍結乾燥機を購入する余裕がある場合は、凍結乾燥専用に設計されたこれが良い選択肢です。選択肢がたくさんあるので、ぜひ手頃な価格の乾燥機を選んでください。これらの乾燥機の利点は、さまざまな製品を保管するための複数のトレイが装備されていることです。
家庭用冷蔵庫は、初めて食品を昇華させたい人にとって、生活を楽にしてくれます。冷凍庫がある場合はこれが最適です。ただし、通常の家庭用冷蔵庫は引き続き動作します。
ステップ 3: 完全にフリーズドライになるまで、食品を冷蔵庫に保管します。これは 2 ～ 3 週間です。
ステップ4：プロセスが完了したら、密閉した保存袋に詰めて冷蔵庫またはパントリーに保管します。
ドライアイスを使用すると、冷凍庫を使用するよりもはるかに早くなります。これは、ドライアイスが食品から水分を素早く蒸発させるためです。
これは最も効率的な方法ですが、最も高価でもあります。製品を凍結乾燥するには特別な真空チャンバーが必要です。これらのチャンバーは、凍結乾燥プロセスを高速化するように設計されています。
1. 自宅でドライフードを冷凍できますか?はい、方法を知っていれば、自宅でドライフードを冷凍することができます。乾燥食品は、凍結乾燥機、冷凍庫、ドライアイス、または真空冷凍庫を使用して冷凍できます。上記の手順に従って、後で使用できるように製品を昇華させます。家庭でのフリーズドライは、商用サービスを利用するよりもはるかに安価です。フリーズドライ食品を初めて使用する場合は、リンゴ、バナナ、ベリーなどのシンプルな食品から始めてください。ピーマンやブロッコリーなどの野菜もトレーニングに最適です。結果に自信がある場合は、他の種類の食品を試すこともできます。適切に冷凍された食品は色が変わらないことに注意してください。
2. ドライフードを冷凍するのにどれくらい時間がかかりますか?フリーズドライ食品の完成には、使用する方法にもよりますが、20 時間から 1 か月ほどかかります。また、冷凍したい食品の種類によっても異なります。たとえば、トウモロコシ、肉、エンドウ豆などの食品はすぐに乾きますが、スイカやカボチャは時間がかかります。食品スライスの厚さも凍結乾燥時間に影響します。凍結乾燥機をお持ちの場合は、20～40時間かかります。しかし、このような凍結乾燥装置は家庭用としては非常に高価です。最も効率的な乾燥機の価格は 2,000 ドルから 5,000 ドルですが、2,000 ドル未満で購入できるオプションもあります。標準的な冷蔵庫を使用するのが最も安価なオプションですが、食品が適切にフリーズドライになるまでに最大 1 か月かかる場合があります。ドライアイスの使用も簡単なオプションですが、標準の冷凍庫を使用するよりも手間がかかります。
3. 凍結乾燥してはいけない製品はどれですか?この食品保存方法は野菜や果物に最適ですが、これらに限定されません。ドライデザート、肉、乳製品、デリカテッセンも冷凍できます。ただし、食品によってはフリーズドライできないものもあります。これらには、バター、蜂蜜、ジャム、シロップ、本物のチョコレート、ピーナッツバターが含まれます。
4. 家庭で機械を使わずに果物を冷凍する方法は？凍結乾燥機がない場合、ほとんどの住宅所有者は家庭用冷蔵庫とドライアイスを購入できます。乾燥食品を冷凍するこれらの方法を使用するには、必ず上記の手順に従ってください。これらの方法を使用する場合は、必ず製品を確認してから保管してください。
5. フリーズドライ製品を保湿するにはどうすればよいですか?フリーズドライ食品の中には、凍ったまま食べられるものもありますが、肉や野菜など、最初に戻す必要があるものもあります。肉を温水または熱湯に入れて戻すだけです。数分かかります。野菜の場合は水をふりかけるだけでOKです。もちろんそのままでも食べられます。
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投稿日時: 2023 年 8 月 18 日
