クランベリーは主にアメリカ北部で栽培されていますが、中国の興安山地でも一般的な果物です。現代社会の急速な発展に伴い、人々は健康と栄養にますます関心を寄せています。クランベリーは、フラボノイド、アントシアニン、カテキン、有機酸、ビタミンCが豊富に含まれています。栽培技術の向上と健康への効能の認知度向上に伴い、栽培規模と生産量は拡大を続けています。収穫後のクランベリーは、生食用として販売されるほか、様々な製品に加工されます。クランベリーの加工においては、FリーズDライアー栄養素の保存性が大幅に向上し、保存期間が延長されたほか、クランベリーの使用方法も多様化しました。
フリーズドライクランベリーの工程：
クランベリーの収穫：クランベリーは通常、秋に収穫されます。大規模栽培では、主にウェットハーベスティング（水面収穫）が採用されています。これは、畑に水を張り、機械で植物を撹拌して果実を剥がす方法です。クランベリーには空気層があるため、水面に浮かぶため、作業員は網や機械を用いて効率的に収穫します。
凍結乾燥前の前処理：収穫されたクランベリーは、新鮮で高品質なものだけを厳選し、丁寧に選別されます。その後、埃や不純物を取り除くために徹底的に洗浄されます。加工条件に応じて、ベリーはスライスされ、トレイに均等に並べられます。クランベリー 凍結乾燥機実際のフリーズドライ工程に先立ち、クランベリーはまず超低温冷凍庫で凍結されます。この工程により、ベリー内部の水分が氷結晶となり、細胞構造が維持され、果物の栄養価が維持されます。
凍結乾燥プロセス：フリーズドライの原理は、まずクランベリー内部の水分を凍結させて固体の氷にし、その後圧力を下げてクランベリーを真空状態に置くことです。この条件下では、最小限の熱入力でクランベリー内の氷が昇華し、液体状態を経ることなく固体から直接蒸気へと変化します。この穏やかなプロセスにより、天日乾燥やオーブン乾燥などの従来の乾燥方法でしばしば発生する栄養素の損失を防ぎます。さらに、液体状態を経ないことでクランベリーの形や色はほとんど変化せず、見た目も美しく栄養価の高い最終製品が実現します。
凍結乾燥後の保管：フリーズドライ工程が完了すると、クランベリーは吸湿を防ぐため、気密性の高い包装で密封されます。冷蔵保存が必要な生のクランベリーとは異なり、フリーズドライクランベリーは高い栄養価を維持しながら、冷凍保存することなく長期間保存できます。
フリーズドライクランベリーの多用途性
クランベリークッキーやクランベリーサプリメントなど、市場には数多くのクランベリーベースの製品があり、どちらも独特の甘酸っぱい風味と健康効果で人気を博しています。家庭用フリーズドライ機クランベリーの摂取方法はさらに広がりました。新鮮なクランベリーを果汁と濾し器で濾した後、フリーズドライ機で乾燥することで、本来の栄養素を保ったクランベリーパウダーを作ることができます。このパウダーは飲料に使用したり、ケーキの天然着色料として、あるいは機能性健康補助食品としても活用できます。同様に、クランベリーエキスもフリーズドライ製法によって、必須の生理活性化合物が損なわれることなく抽出されます。
凍結乾燥機を利用することで、クランベリー製品は栄養素の保持力が向上し、保存期間が長くなり、汎用性も高まるため、消費者とメーカーの両方にとってますます人気のある選択肢となっています。
ご興味がございましたら凍結乾燥機ご質問がありましたらお気軽にお問い合わせ凍結乾燥機の専門メーカーとして、家庭用、実験室用、パイロット用、生産用など、幅広い仕様のモデルを取り揃えています。家庭用から大型産業用まで、最高品質の製品とサービスを提供いたします。
投稿日時: 2025年2月21日
