真空凍結乾燥食品には栄養の変化がありますか？

真空凍結乾燥食品は、真空フリーズ乾燥技術を使用して生産される食品の一種です。このプロセスでは、低温で食物を固体に凍結し、真空条件下で凍結し、固体溶媒を水蒸気に直接変換し、それにより食物から水分を除去し、軽量でストアの凍結乾燥食品を作成します。真空凍結乾燥食品の一般的なタイプには、野菜、果物、肉、魚介類などが含まれます。

 

凍結乾燥プロセス中、食品の水分は除去されますが、ほとんどの食品の栄養成分は、低温と真空状態が栄養素の酸化と熱感度を大幅に低下させるため、ほとんど変化しません。ただし、水分含有量の減少により、食物の体積と体重が減少します。つまり、サービングあたりの栄養素の相対的な割合が増加します。

 

全体的に、生鮮食品や熱加工食品と比較して真空フリーズドライドフードは、栄養成分と風味を保持し、より便利な保管と輸送のオプションを備えた保存期間が長くなります。その結果、彼らは現代の食品加工と保管でますます人気が高まっています。

 

栄養含有量の維持と量の減少に加えて、真空フリーズドライドフードには次の特性もあります。

 

1。食べ物の色、香り、味を維持する：凍結乾燥プロセス中、食べ物の色、香り、味がほとんど保存されており、優れた風味と食感が確保されます。

   

2。運搬と保管に便利：水分を除去すると、食品の体積と重量が大幅に減少し、運びや保管が容易になります。

   

3。貯蔵寿命の延長：湿気は真空凍結乾燥食品から除去されているため、その貯蔵寿命は大幅に拡張されており、食品がより安全で信頼性を高めています。

 

4.栄養成分のより良い保存：凍結乾燥した食品は高温処理を必要としないため、栄養素を効果的に保存し、特定の栄養要件を持っている人には優れた選択肢となります。

 

真空凍結乾燥食品の生産には、凍結する必要があります。その後、真空凍結乾燥プロセスが必要です。凍結プロセスも重要です。なぜなら、異なる食品には異なる凍結温度や時間が必要になる可能性があるためです。さらに、小さなキッチンデバイスは一般にこのプロセスを実行することができないため、真空フリーズ乾燥食品を生産するには、特殊な真空フリーズ乾燥機器が必要です。

 

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