Can YouFリーズDry Hオニー
リード（要約）
機能性を保ちながら加工を最小限に抑えた天然素材への需要が高まる中、BOTHは真空凍結乾燥プラットフォームを用いて凍結乾燥ハチミツの実験を行いました。固形分/水分のベースライン、棚温度と製品温度、そしてチャンバー内の真空度を制御することで、高い水分含有量、すっきりとした風味、そして高い安定性を備えたクリスプまたはパウダー状のハチミツを製造し、追跡可能なデータも提供しました。
ステージ1 - 前処理と固形物/水ベースライン（経験）
濾過と清澄化: 蜂蜜の自然な特性をそのままに、微粒子やゴミを取り除きます。
オプションのキャリアまたは希釈: 非常に粘性の高いバッチの場合、少量のキャリア (マルトデキストリンなど) または制御された希釈によって質量移動と多孔性を向上させることができます。
ベースライン記録：校正済みの分析計を用いて固形分と水分を記録します（一般的な市販の蜂蜜の水分は、10%台後半になることが多いです）。これらの値は、プログラムカーブ設計（棚段数と真空度目標値）に反映され、実験全体にわたる再現性とトレーサビリティを確保します。
推奨される機器: DoE/方法開発、粘度処理試験、および包括的なデータ ロギング用の LFD 実験室用真空凍結乾燥機。
ステージ2 - プログラムとリアルタイム監視（専門知識）
当社では、凍結→一次乾燥（昇華）→二次乾燥（脱着）の3段階のデータログプログラムを実行しています。
凍結: マトリックスを固定し、構造を安定させるために、約 -35 ～ -40 °C まで下げます。
一次乾燥: 真空度 ~10⁻³ mbar、棚温度の傾斜を制御しながら自由水/揮発分を除去し、製品温度を臨界温度 (Tc) 未満に保ち、崩壊や粘着を防止します。
二次乾燥: 段階的に加熱して結合水を除去し、意図する形式 (パリパリした破片、顆粒、または粉末) とパッケージに応じて最終水分を 2%～4% 以下にすることを目標とします。
スケールアップと生産：
• PFDパイロット凍結乾燥機 — 粘性マトリックスとキャリア最適化によるスケールアップ
•BTFD/BSFD生産用凍結乾燥機 — CIP/SIP、自動化、食品・栄養フォーマット向け高スループット
• BBFT無菌ストッパ凍結乾燥機 - バイオ医薬品スタイルの無菌環境または特殊SKU向け
•RFD/HFD/SFD/DFD 家庭用フリーズドライ機 — 教育、デモ、コンテンツ作成用
ステージ3 - 排出と品質の検証（権威性）
チャンバー内のウォームアップ: 結露や湿気の吸収を防ぐためにゆっくりと加熱します。
品質エンドポイント:
最終水分：通常2%～4%（フォーマットにより異なる）
水分補給：すばやく溶解、または口当たりがすっきりとした急速な水分補給
風味と香り：特徴的な蜂蜜の香り、低熱衝撃
テクスチャの選択肢：ブレンド/コーティング用のパリパリした破片、顆粒、または流動性のある粉末
マイクロ限界: 保持および安定性ログを使用して内部基準に従ってテスト済み
包装と保管: 窒素ガス充填および/または乾燥剤入りバリアパック。乾燥した遮光環境で常温で保管し、パリッとした食感を保ち固まらないようにします。
フリーズドライハチミツのメリット（信頼性）
低温保存: 昇華により熱による劣化が最小限に抑えられ、揮発性の芳香化合物の保存に役立ちます。
常温保存可能な形式: 残留水分が少ないため、常温での安定性、投与の簡便性、クリーンラベルの配合が可能です。
再水和/溶解: 多孔質構造により、飲料への素早い再構成やドライブレンドへの急速な分散が可能になります。
取り扱いと物流: 粘性のある蜂蜜をクリスプ状または粉末状のものに変えることで、取り扱い、投与の精度、輸送が向上します。
市場展望：設備スタック＋エネルギーレジリエンス
フリーズドライ原料は、食品、栄養、そして特殊用途のあらゆる分野で普及が進んでいます。BOTHは、LFD（ラボ）→ PFD（パイロット）→ BTFD/BSFD（生産）/ BBFT（アセプティック）、さらにRFD/HFD/SFD/DFD（家庭用）といった包括的な設備スタックと、エネルギーレジリエンスソリューションによって差別化を図っています。
凍結乾燥機エネルギー貯蔵ソリューションBOTH は、太陽光発電 + バッテリーストレージ + EMS (エネルギー管理システム) を統合することにより、グリッドの不安定な状況でも中断のない運用を可能にするマルチエネルギー調整電力を実現するとともに、kWh/kg の水分除去と総所有コストを最適化します。
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RFD/HFD/SFD/DFD：https://www.bothsh.com/both-sfd-series-1kg-100kg-lyophilizer-vacuum-automatic-fruitvegetablesliquidherbpet-food-freeze-dryer-machine-product/
PFDパイロット凍結乾燥機：https://www.bothsh.com/pilot-scale-vacuum-freeze-dryer製品説明-製品/
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投稿日時: 2025年11月18日
